福州兴顺达制冷设备工程有限公司

酸值是指脂肪中游离脂肪酸的含量。脂肪中的游离脂肪酸并非空穴来风。在高温和微生物的作用下，脂肪被缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸值越低，油脂越新鲜，食品质量越好。如果酸值超标，容易引起腹泻，甚至肝脏受损，。因此，减少食物中游离脂肪酸的产生是

形成游离脂肪酸的条件之一是热。因此，食品原料应尽量放置在冷藏设备中，从源头上防止酸值超标。小型生产车间可选用冰箱或冷柜，大型生产企业可建设冰箱储存食品原料。

随着制冷技术的发展，我国冰箱种类繁多。根据建筑结构的不同，可分为民用冷库和装配式冷库；根据未利用的使用性质，可分为生产冷库和配送冷库；根据储存温度的不同，可分为低温冷库和冷库。如今，适合企业自建的冷库正在“涌现”，不仅降低了建设成本，而且整体设计也在不断优化。

诚然，冷库可以帮助生产企业建立良好的仓储环境，但冷库的作用大多局限于仓储。如何保证食品在运输过程中不超过酸值？这需要冷链物流的帮助。在冷链物流中，不仅有冰箱，还有冰箱、冰箱等一系列制冷设备，可以保证食品在储存、运输、销售等环节始终处于规定的低温环境中，防止食品酸值超标对高温或温度波动，减少食品安全隐患。

除了外界温度外，微生物也是造成食品酸值过高的原因之一。对此，生产企业仍需从食品包装上下功夫。真包装作为一种食品包装技术，可以通过消除包装中的氧气来减少微生物的生长。包装设备在食品工业中应用广泛，市场上包装设备种类繁多。在包装产品时，生产厂家应选择质量好的包装设备，以降低包装产品的不良率。此外，企业还应选择阻隔性好的包装材料，进一步确保食品安全。

食品安全是当今社会关注的话题之一。尤其是在夏季，食品更容易出现各种安全问题，其中之一就是酸值。对此，食品生产企业要做好食品仓储工作，采用冷链物流，避免因高温导致食品酸值超标，同时要选择质量好的包装设备和材料，加强食品安全问题的防范。