冷冻猪肉不是“僵尸肉”冷冻设备保质量！
近日，**发改委价格司负责人表示，今后包括春节后，将继续组织冻猪肉储备投入，努力保障城乡居民基本消费需求。储备冻猪肉对保障猪肉市场稳定运行发挥了重要作用，但市场上也有不少传言称冻猪肉被称为“僵尸肉”。事实上，随着冷藏技术的进步，肉类冷冻后，其营养、口感可以得到更好的保存，并不是传言中的“僵尸肉”。
储备冻猪肉是应对重大自然灾害、公共卫生安全事件、动物疫病等突发事件的重要市场调控手段之一。当前，我国猪肉市场正处于动荡时期，储备冻肉增加了猪肉市场供应，有效稳定了市场预期，猪肉市场价格能够相对平稳运行。
然而，许多消费者对冷冻猪肉的健康提出了质疑。对此，相关负责人表示，我国冻猪肉储备的储存和质量管理非常严格，实行年度储备和定期轮换制度，及时轮换冻猪肉储备。此外，冷冻猪肉经速冻设备冷冻后，可在-18℃以下保存。微生物和酶的生长反应受到抑制，猪肉的营养价值不会损失太多。
目前，随着我国制冷技术的飞速发展，食品冷冻设备也得到了发展。据了解，目前市场上的速冻设备主要有隧道式速冻机、推式速冻机、提升式速冻机、平板式速冻机、往复式速冻机、螺旋式速冻机等。冷冻技术的成熟也使得这些速冻设备能够在短时间内快捷地冷冻食品，冷冻品质也非常高。
例如，隧道式冷冻机冻结速度快，可以进行连续生产，为企业提供可观的冻结产量。除了采用压缩机制冷外，现在很多隧道式速冻机厂家开始采用液氮制冷设备。液氮的超低温能快速冷冻食品，与普通制冷相比，其节能环保性能相对突出，可以降低企业的能耗成本。
除了速冻设备外，冷藏也是制冷设备生产和储存不可缺少的一部分。显然，冷冻食品不能在常温下储存，能够灵活调节储存温度的冷库成为冷冻食品的“储存场所”。如今，随着冷库行业的发展，冷库市场不断扩大，设备种类不断丰富。
目前，家用冰箱主要是单功能冰箱。然而，随着市场需求的逐步多样化，冷库也逐渐由单一型向复合型转变。复合冷库可以灵活地满足生产商对经营、冷冻、流通等不同因素的需求，发展复合冷库可以较大地提高制造企业的市场竞争力，跳出同质竞争，提高制造利润。
不难发现，储备猪肉的安全与冷藏技术及相关设备的发展息息相关。虽然我国制冷行业的发展起步缓慢，但在技术人员的努力下，我国制冷行业正加快发展“快车道”。速冻设备、冷库等制冷设备也在开发中。相关厂商也应改进和升级技术，突破市场竞争。
