福州兴顺达制冷设备工程有限公司

蔬菜储存过程中存在的主要问题是易腐烂，而防止腐败的关键技术是保鲜措施。合理使用冷藏保鲜技术，不仅可以保证盒装蔬菜的品质，而且可以带来显著的经济效益。呼吸强度和微生物状况是决定蔬菜货架期品质的主要因素，而温度是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外部因素。

低温是抑制微生物生长有效、安全的方法。在温度低于5℃的环境中，各种微生物的繁殖会受到明显的抑制，从而有效地保证了蔬菜的品质和新鲜度。但并非所有的蔬菜都适合低温。许多蔬菜对低温敏感，容易受到冷害。例如，黄瓜、西葫芦、苦瓜等在不适宜的低温环境下以下时容易遭受冷害。

使用冷藏保存时，应注意。冷藏温度采用冷藏保鲜技术，控制冷藏温度是关键。为了保证蔬菜的新鲜度，减少水分流失和萎蔫，在贮藏和加工过程中，还需要注意冷藏湿度控制。

、蔬菜应放在货架上或仓库内堆放，防止因堆放压力过大而造成机械损伤或堆内发热，导致蔬菜质量下降。