福州兴顺达制冷设备工程有限公司

随着人们对食品卫生的要求越来越高，宾馆饭店选择建造冰箱来储存平时不适合长期储存的食品，这样不仅卫生，而且有利于食品的保存和质量。那么，餐饮冰箱的建设有什么要求？

餐饮冷库施工方案在施工初期根据与企业负责人的沟通确定。因此，冷库的使用应符合设计（储存能力、储存温度）要求，如不过度堆放和储存食品，以充分发挥冷冻和冷藏能力，确保安全运行和产品质量。

根据企业计划的存储类型和数量，确定存储容量。因此，应通过合理的堆垛，如安全、合理的堆垛空间和堆垛高度等，提高堆垛能力的利用率。在提高冷藏库容量利用率的同时，不应忘记预留进出通道，方便餐饮冷库物品的操作、进出、设备维护等，确保冷库安全稳定运行。

保温层的保温性能较好。保温层的保温性能越好，冷却消耗越小，储存温度波动越小，有利于储存质量的维护，延长储存时间，减少储存的收缩损失，节约投资和运行成本制冷设备。

餐饮冷库的设计和使用是为了减缓食物代谢和腐烂的过程。在低温环境下，微生物的生长繁殖、酶的活性以及食物本身的呼吸和代谢都会减慢，有利于保持食物的新鲜度，延长食物的保鲜期。不同食品适宜的低温环境是不同的，因此有必要对其进行设置和保存。

选择合适的制冷系统。冷库通过人工冷却获得制冷量。目前常用的制冷方式有液体气化制冷和蒸气制冷。蒸汽制冷可分为压缩式、吸收式和喷射式三种，其中压缩式应用广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。这是一个封闭的循环系统。

注意保温层外的防潮。冷库外壳两侧温度不一致，容易形成水汽压差。随着热量的传递，冷库外的水蒸气会渗透到冷库内，因此应设置防潮空气屏障。