福州兴顺达制冷设备工程有限公司

近年来，我国真空冷冻干燥技术发展迅速，但与国外相比仍有一定差距。

真空冷冻技术简称冻干技术。冷冻干燥的原理是利用真空状态下的升华原理，使预冻物料中的水分可以直接从冰态升水蒸气而不发生融冰，从而获得干燥产品的技术。实践证明，真空冷冻干燥脱水技术是一种适用于果蔬、肉类、水产品、医药等。

据统计，目前美国，日本，法国，其他**的冻干食品年消费量在逐年攀升。

我国对冷冻干燥的研究起步较晚。近年来，一些科研院所对一些产品进行了技术研究。目前，随着我国消费者对冻干产品需求的不断增加，冻干设备也得到了很大的发展。

表示，由于真空冷冻干燥是在低温高真空条件下进行的，物料中的水分直接由固体升气体，因此可以较大限度地保持干燥物料的色、香、味、形和营养成分，补液性能良好。冻干食品是采用现代脱水技术和工艺加工而成的一种干燥食品。从而避免了部分传统脱水方法的变色、变味、组分损失、不还原等缺点。

冻干食品的质量在很大程度上取决于冻干设备，除了技术。食品冷冻干燥机主要包括冷冻物料冷冻库、升华脱水干燥库和真空、制冷、加热辅助设备。介绍，目前**上较为先进的冻干机主要有：丹麦阿特拉斯公司的射线式间歇式和con-rad式连续冻干机、真空公司无隔离干燥工艺的水蒸气凝结器除冰再生技术。，日本TL型管式液体食品冷冻干燥机。

此外，成立于保加利亚十多年的低温生物学与冷冻干燥技术研究所，主要从事航天食品、保健食品和营养食品的研究，具有较强的科研实力。

近年来，国内食品冻干机发展迅速，生产厂家众多，且在质量、性能和规格上存在差异。