福州兴顺达制冷设备工程有限公司

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冷藏鱼的温度也不同。目前常见的温度范围是：水冷库-10℃～-18℃，水冷库-20℃～-23℃，鱼冻库-30℃～-40℃。在冷冻鱼类冷藏管理之前，首先要了解鱼类易变质的因素：一是微生物易在高温环境中繁殖，污染鱼类蛋白质；二是鱼肉含有大量脂肪，易被氧化，从而导致新鲜肌红蛋白变色，影响鱼肉的味道和颜色。

因此，要做好冷冻鱼冷藏管理工作，主要应从温度控制和健康管理方面入手。

我们知道，与水果和蔬菜相比，水生鱼会有一些不太难接受的味道。因此，作为水产鱼类冷藏的管理者，在冷藏过程中不易将其他食物和鱼肉放在一起，这不仅会导致食物的口味不同，而且可能造成食物之间的相互感染。

仔细检查水产品。当大量的鱼被购买时，一些腐烂的鱼会被混合在一起。进入冷冻鱼冷藏库前，必须选择问题严重的产品，以免损坏其他食品。

在冻藏鱼被冷冻之前，预冷工作可以有效降低冻藏鱼的特殊气味，使鱼进入冷藏库时不会有很大的气味，从而更好地达到低温贮藏的效果。

在贮藏过程中，冷藏温度达不到要求，冷冻产品的中心温度达不到预期温度，将导致大量的水产品废弃物。在这种情况下，应及时调整或转移储存温度。