80立方米大白菜冷藏保鲜技术及成本研究
大白菜是我们生活中不可缺少的蔬菜。大白菜又称大白菜。它与大白菜关系密切，是原产于东亚的一种蔬菜。近年来，小白菜在我国得到了广泛的种植，因此小白菜的保存和贮藏越来越受到人们的重视。小白菜的特点是“凉怕热”。贮藏过程中的主要病害是叶片黄化、失水、萎蔫和腐烂。叶片黄化主要是由于贮藏温度过高和呼吸衰竭所致。水分流失的萎蔫主要是由于贮藏环境相对湿度较低所致。腐败主要由微生物感染引起，主要发生在小白菜贮藏后期。如果温度过高，萎蔫主要是由于温湿度环境下贮藏环境相对湿度较低造成的，小白菜的贮藏期很短，例如在25℃下只能贮藏1-2天。白菜冷藏的适宜温度和湿度是多少？建议冷藏温度为1℃。相对湿度应在85%-90%。
1、 入库前准备
卷心菜冷藏前，要进行初步筛选，将老叶和烂叶去掉，防止烂叶“污染”其他健康叶。筛选后，放入1~5℃预冷库进行预冷，以消除作物的“田间热”，降低作物的呼吸代谢。在预冷过程中，可将卷心菜放入塑料筐或竹编筐中，然后转入1~2℃冷藏保存。非预冷小白菜冷藏后期的保鲜效果与贮藏时间存在较大差距。建议有资质的商家进行预冷处理。
2、 冰箱的布置与管理
为了提高冷藏库的利用率，小白菜可以在冷藏库内用活动货架或篮子进行码垛，从而尽可能提高货架的利用率。一般情况下，每筐可装20~25kg，可码10~12筐高，储存量尽量在800~1000kg以上。一般来说，应该用冷空气来冷却仓库。为了防止白菜过多失水，可以在篮子堆的四周和顶部覆盖一层塑料薄膜。烟囱应为矩形，朝向冷库的送风方向。篮子和书堆之间应该有一些空间。要经常检查各层各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适当的温度。大约20天左右，需要浇一次蔬菜，浇蔬菜时注意上下两层的变化。
3、 冷库进出应注意什么？
为防止短时间内贮藏温度突然升高影响大白菜的贮藏品质，小白菜进入冷库的数量不得超过总冷藏量的1/5。甘蓝在温湿度条件下可保鲜至少1个月。
以上内容是关于甘蓝冷藏的知识。我不知道我的朋友们是否理解。如果我的朋友还不了解以上内容，他们可以随时来咨询我们。我会随时为你负责。
