速冻馒头、直接冷却和风冷制冷设备制冷的优缺点
速冻馒头，顾名思义，将被冷冻保存。如何做好馒头的冷冻保鲜？特别是在速冻的大批量生产中，对冷藏的要求非常高。那么冷冻设备的选择是首先要解决的问题。设备的工艺和原理将直接影响速冻馒头成品的质量。本文李骥将介绍直接冷却冷藏与风冷冷藏的区别，以及直接冷却与风冷在速冻馒头使用中的优缺点。
直接冷却与风冷的主要区别在于空调传动方式的不同。让我们来谈谈这两者的不同工作原理。
1、 直接冷却式冷库的工作原理
冷库蒸发器的冷却管直接设计成附着在冷库和冷库的内部或后部。当蒸发器吸收热量时，空气离冷却管越近，冷却速度越快。通过空气的自然对流，逐步实现整个制冷，即直接制冷模式。
2、 风冷式冷库的工作原理
冷库中内置的隐藏式蒸发器一般放置在冷柜的顶部或底部（与冰箱内壁分开），以产生冷空气。风机强制冷风循环，使冷风均匀地分布在冷库的各个房间，实现制冷，即利用风机循环冷风的冷却方式。
从设备的两种不同工作原理来看，有些朋友可能不了解速冻馒头的区别。李吉将谈谈两者的利弊。
一、直冷式冷库结构简单，故障率相对较低，低成本导致低价格。
二、制冷原理简单直接，比较节能。
三、由于受限空间内自然对流，空气湿度大，食物含水量不易流失。
风冷冰箱基本不会在冰箱内壁结霜，避免了用户手动除霜的麻烦，节省了用户的精力和精力。因此，深受广大消费者的欢迎。
在风机的强制作用下，冷库的冷却速度更快，冷却空气的分配更加平衡。
风冷式冷库的温度均匀，温度控制器的温度与冷库其他地方的温度几乎相同，因此温度控制更加准确。
蒸发器与食物的分离以及风扇的强制气流使冷藏库的内部湿度变小，使食物不会一起冻结，也不会显得潮湿。循环气流也使冰箱闻起来比较新鲜。
结霜问题导致用户需要人工除霜，费时费力。
结霜会严重影响蒸发器的吸热和冷却，冷却效率会明显降低。
自然对流使冷库的冷量分布不均匀。冷库里有死角。冷冻食品的冷冻程度不同，冷冻效果差。
空气湿度大，容易使冰箱里的食物粘在一起冻在一起，不易分离；冰箱里的食物会有湿的答案，影响食物的感官和口感。
风冷式冷库结构复杂，故障率较高，成本也相应增加。风冷式冷库的价格高于直冷式冷库。
为了实现空调的循环，风机工作量大，自动除霜也会增加能耗，因此耗电量大，没有直接冷却节能环保。
空调的频繁流动和较大的风速导致水分迅速蒸发，食品水分容易流失。如果我们不采用类似于密封保鲜盒的保险方式，水果蔬菜等食品容易脱水干燥。
小结：综上所述，速冻馒头采用两种不同的冷藏方式。虽然直接冷却效果不易风干冷藏馒头，但由于冷冻程度不同，空气湿度大，容易造成冷冻馒头粘在一起，影响口感和感官，这是不合理的效果。但是，风冷水饺由于风速过大，容易干裂，所以冷冻水饺必须密闭存放，并控制好时间。两者性价比的差异，以及维修上的问题，我们不应该盲目选择。无论是直接冷却还是风冷，小批量还是大批量生产，都要做到标准化，稳定产品质量。
