冷链设备和真空冷冻干燥机使芹菜发挥了新的作用
近日，有一个关于被拒蔬菜生活的话题。网友评出十大硬蔬菜。也许是因为芹菜和香菜一样，有一种强烈的气味，但芹菜被称为“药用芹菜”，既有食用价值，又有药用效果，在消费升级的同时满足了人们对健康和营养产品的需求。目前，一些地方通过冷藏延长保鲜期，以满足市场供求，稳定价格，相关企业采用冷冻干燥技术，保持芹菜的新鲜和品质，保留风味和口感，满足消费者的多样化需求。
芹菜是市场上常见的蔬菜之一。芹菜和其他蔬菜一样，容易受季节、供求、品质等因素的影响。芹菜价格不稳定，也形成了“百姓买菜贵，农民卖菜难”的现象。更有甚者，一些农民盲目跟风种菜，在一定程度上会造成芹菜等蔬菜同时上市，供过于求，导致菜价下降，菜农收入下降。有业内人士表示，芹菜等蔬菜价格因流通而波动。如何通过冷藏、市场分析等冷藏保鲜设施调节蔬菜流通，对于稳定菜价、增加菜农收入具有十分重要的意义。
据了解，一地正积极筹建冷库，储备蔬菜水果，围绕“淡季、旺季、台风、春节”四个特殊时期开展市场需求分析，疏通流通环节，及时调整供应，努力稳定蔬菜价格。值得一提的是，在规范蔬菜流通过程中，冷库等冷藏设施的作用不容忽视。由于芹菜常温下易腐烂，如果大量储存，就需要冷藏，以保持新鲜，延长保质期。
笔者了解到，目前市场上已推出的泡沫模组节能冷库，不仅可以实现蔬菜的冷藏，大大延长产品的保质期。此外，泡沫模组节能蓄冷墙体结构具有保温、抗震、防潮、防渗、防坠落、防腐等特点，具有较高的安全性能。此外，泡沫模块具有优异的保温隔热性能。
不可否认，芹菜等蔬菜冷藏具有保鲜、延长保质期的作用，但保鲜时间有限。如果长期存放，蔬菜的品质会或多或少受到影响，不利于销售。同样，芹菜的价格也不高。据了解，甘肃省企业已引进冻干蔬菜生产线，年产各类冻干蔬菜500多吨，包括芹菜、胡萝卜、大蒜、洋葱等，目前产品已远销多个**，年收入不错。
说到冻干蔬菜，我们并不陌生。主要采用冷冻干燥技术脱水。冷冻干燥技术能长期保持许多蔬菜的色、味、形和营养，不仅延长了产品的保鲜期，而且较大程度保留了蔬菜的原有风味和口感，因此冷冻干燥蔬菜越来越受到消费者的青睐。据悉，诸城市一家企业已推出蔬菜真空干燥机。利用高真空升华原理，将预冻蔬菜中的水分升华成水蒸气直接带走，而不使冰融化，以免损坏蔬菜组织，保证其原有的风味和口感。
此外，兴顺达制冷开发的小型真空干燥机，不仅能大限度地保留芹菜等蔬菜的风味和口感，而且还可以手动操作，或由电脑控制，自动操作，用户可根据自己的需要进行选择。综合性能稳定，可靠性更强，冻干机的正常运行不易受外界因素的干扰，保证了用户冻干芹菜生产的正常运行。
