福州兴顺达制冷设备工程有限公司

蔬菜采摘后的保鲜期很短。为了延长它的新鲜度，我们会选择冷藏。冷藏不仅是抑制微生物和酶活性的一种途径，也是延长蔬菜长期贮藏的主要途径。蔬菜的保鲜离不开冷库的温湿度控制。

蔬菜含水量是维持其生命活力和新鲜度的必要条件。由于其含水量高，饱和蒸气压比环境高。水分流失太多，明显枯萎。因此，果蔬冷藏应保持一定的湿度，防止果蔬枯萎。蔬菜失水的另一个原因是一些水是通过呼吸释放出来的。如果冷库内湿度太低，可配合风机前自动喷水调节空气湿度。

为了保证蔬菜的新鲜度，减少水分流失和萎蔫，贮藏和加工过程中的湿度应控制合适的范围。

蔬菜采摘后应及时冷藏。低温冷库能抑制其呼吸，延缓其成熟，减弱其蒸发。这是冷藏的主要原则。

控制冷库温度是关键。作为纯蔬菜产品的短期贮藏，

冷库温度波动应较小。如果温度波动太大、太频繁，就会凝结在果蔬表面，形成大量水滴。这样，地表水会增加，容易引起微生物的生长，造成大量蔬菜腐烂。防止蔬菜冷藏温度波动的方法有：一是经常检查温度；二是贮藏前预冷。

通过以上的描述，我们可以知道蔬菜保鲜冰箱在贮藏期间应该有合适的温度和湿度。