福州兴顺达制冷设备工程有限公司

易腐、难贮藏的果蔬特性给果蔬的销售带来了挑战。但近年来，随着冷链设施和冷链技术的不断完善，果蔬出口和远销情况有所改善，果蔬采后流通腐败率也明显降低。与普通辣椒相比，甜椒的味道和其丰富的维生素C使甜椒成为消费者餐桌上常见的蔬菜品种。采摘甜椒后要注意什么？

甜椒通常在夏天和秋天收到，但随着温室蔬菜种植的引进，甜椒在所有季节都收到。但不同品种甜椒在不同季节的贮藏特性不同。

一般来说，出口和出口长期保存的甜椒应选用色泽深、肉质厚、表皮光亮、干物质含量高、易长期保存的甜椒。对于具体品种的具体调温，建议企业多参加同行交流，确定合适的贮藏保鲜温度等仓库参数，如相对湿度、气体成分等，至于温度为什么一定要合适，而非越低越好，这是因为虽然微生物和酶的活性越低受到抑制，但同时，它会对甜椒本身造成不可逆转的冷害，从而加速甜椒的腐烂变质。

除了甜椒冷链设施的选择外，专业冷库工程师的设计和施工以及冷链设施的管理都应由专业的冷库人员负责。在入库前，对甜椒进行收获和处理也是非常重要的。采收质量是甜椒品质保证的根本保证。否则，即使在适宜的冷链设施和冷链技术下，劣质甜椒也无法延长保质期。冷藏建议，甜椒应及时采收，避免采收过程中的机械损伤，并及时预冷后贮藏。

甜椒的贮藏应在适当的成熟期收获，否则不耐贮藏。青熟水果可供参考。如果甜椒在收获过红，说明它正处于呼吸高峰期，老化加速，耐贮性差。此外，建议，采摘应在早晨露水干燥时进行。这是因为清晨露水收获的甜椒湿度大，环境中微生物和酶的活性强，而且甜椒易腐烂，储存困难。同时，在甜椒收获过程中，要防止碰伤果实表面，对老、冻、有病虫害或机械损伤的果实，在贮藏前应及时清除，以保证贮藏甜椒的高质和耐贮藏性。