【蔬菜冷库】如何在冷库里冷藏蔬菜
如何在冷库里储存蔬菜？蔬菜在日常饮食中是必不可少的，但由于蔬菜不易储存，长时间后会变黄、失水、枯萎、发臭。如何储存新鲜蔬菜已经成为菜农和供应商头疼的问题，蔬菜冷藏的出现解决了这一问题。今天我们将讲解如何冷藏蔬菜。
茄子贮藏：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包裹并放置在冷藏室，避免触电、发热，尽快食用；
马铃薯贮藏：马铃薯适宜低温贮藏，0以下易冻，马铃薯芽会产生茄碱毒性。土豆储存时要注意温度，保持干燥，防止发霉。
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新鲜：用水壶在叶子上喷一点水，用纸包好放入冷藏袋。
胡萝卜和山药的保鲜：将胡萝卜洗净，晾干，用保鲜袋包好，放入冷库。
蔬菜的贮藏时间不同：蔬菜的贮藏温度越适宜，蔬菜的保质期越长，运输后的产品形象越好。
蔬菜冷藏前应进行初步筛选，去除老叶和烂叶，防止烂叶污染其他健康叶。
筛选后，放入1~5℃预冷库进行预冷，以消除作物的“田间热”，降低作物的呼吸代谢。
蔬菜在预冷过程中，可放入塑料筐或竹筐中，然后转入1~2℃冷藏保存。
冷藏后期不预冷蔬菜与预冷后蔬菜的保鲜效果和保鲜时间存在较大差距。建议有条件的商家进行预冷处理。
为了提高冷库的利用率，可以在冷库内用活动货架或篮子将蔬菜码垛起来，尽可能提高货架的利用率。一般情况下，每筐可装20~25kg，可码10~12筐高，可码40~48筐，储存量尽量在800~1000kg以上。
一般来说，应该用冷空气来冷却仓库。为了防止白菜过多失水，可以在篮子堆的四周和顶部覆盖一层塑料薄膜。烟囱应为矩形，朝向冷库的送风方向。篮子和书堆之间应该有一些空间。要经常检查各层各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适当的温度。大约20天左右，需要浇一次蔬菜，浇蔬菜时注意上下两层的变化。
蔬菜应分阶段分批进出冷库。每天蔬菜的数量不应超过总冷藏量的1/5，以防止短期内贮藏温度的突然升高影响大白菜的贮藏品质。
